Некоторые особенности засолки сига в домашних условиях:

• Подготовка рыбы. 1 Нужно удалить слизь, обильно промыть рыбу водой, дать ей стечь и после этого выпотрошить тушку. 1 Затем снова промыть рыбу и дать ей обсохнуть. 1 Для ускорения процесса можно вытереть её полотенцем или салфеткой. 1 После этого нужно сделать надрез по хребту и удалить кости. 1
• Выбор соли. 2 Рекомендуется использовать крупномолотую соль. 2 Большие кристаллы дольше растворяются и слегка подсушивают рыбу, вытягивая из неё излишки влаги. 2 Мякоть становится плотнее и дольше хранится. 2
• Использование сахара. 2 Он подчёркивает тонкость и нежность вкуса сига. 2
• Выбор специй. 2 Можно экспериментировать со специями, но не рекомендуется смешивать много видов пряностей — лучше использовать не больше 2–3 видов. 2
• Время засолки. 2 При сухом способе рыбу нужно прикрыть грузом и поместить на 48 часов в холодильник, на нижнюю полку. 2 При рассольном способе блюдо будет готово через двое суток. 2