Какие особенности запекания говядины в фольге или рукаве

Особенности запекания говядины в фольге и рукаве:

• В фольге мясо готовится в собственном соку или жире без добавления масла. 1 Фольга обеспечивает равномерное пропекание и сохраняет витамины и ценные вещества. 1 Однако в ней нельзя готовить кислые блюда с добавлением уксуса или лимонного сока. 3
• В рукаве говядина получается максимально сочной и нежной. 1 В рукаве можно готовить без масла — мясо не прилипнет и приготовится в собственном соку. 3 При этом у мяса в рукаве не будет румяной корочки. 3 Чтобы она появилась, в конце приготовления нужно раскрыть пакет, увеличить температуру духовки и готовить блюдо до золотистого цвета. 3

Выбор между фольгой и рукавом зависит от того, какой результат хочется получить. 3 В фольге продукты получаются более румяными, хотя могут выйти суховатыми. 3 В рукаве блюдо будет напоминать тушёное, но сохранит все соки. 3