Некоторые особенности заготовки моркови по-корейски на зиму:

• Выбор моркови. 5 Для заготовки нужно выбирать тугую, сочную и сладкую морковь. 5
• Подготовка моркови. 1 Её моют, очищают от кожуры, ополаскивают прохладной водой и обсушивают на бумажных полотенцах. 1 Затем морковь натирают на тёрке для корейских салатов или нарезают тонкими длинными брусочками. 1 Желательно, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины. 1 Это важно для равномерной пропитки приправами. 1
• Выделение сока. 1 Для этого овощи перекладывают в кастрюлю, высыпают готовую приправу для корейской моркови и перемешивают. 1 Ёмкость оставляют на час, чтобы морковь выделила сок. 1 Чтобы сок выделялся быстрее, к моркови можно добавить 1 ст. л. сахара. 1
• Стерилизация банок и крышек. 12 Чистые банки и крышки стерилизуют удобным способом. 1
• Разложение моркови по банкам. 1 С моркови сливают выделившийся сок, добавляют уксусную кислоту и масло, высыпают оставшийся сахар и соль. 1 Овощи перемешивают и кипятят 2–3 минуты. 1 Подготовленную морковь раскладывают по стерильным банкам и заливают кипящим маринадом. 1
• Охлаждение и хранение. 1 Банки ставят под тёплое покрывало, чтобы закрутка медленно остывала. 1 Через 10–12 часов остывшую морковь по-корейски можно убрать на хранение в прохладное место. 1