Какие особенности южной итальянской кухни отличают ее от центральной?

Некоторые особенности южной итальянской кухни, которые отличают её от центральной:

• Акцент на морепродуктах. skyeng.ru www.livetoitaly.com В регионах, прибрежных к морю, популярны блюда с морепродуктами, например паста с кальмарами и мидиями. beerhoff32.ru
• Острые блюда. skyeng.ru Перец чили — основной ингредиент многих южных рецептов. skyeng.ru
• Использование овощей. skyeng.ru В основе блюд — баклажаны, помидоры, перцы. skyeng.ru
• Влияние арабской культуры. skyeng.ru italy_vade_mecum.tilda.ws Оно особенно заметно в сладостях, например канноли и кассата с рикоттой и цукатами. skyeng.ru
• Влияние рельефа областей. italy_vade_mecum.tilda.ws Так, гористость Базиликаты способствует разведению баранов, мясо которых здесь является основным. italy_vade_mecum.tilda.ws Апулия, в свою очередь, важный поставщик пшеницы для остальных областей, а оливковое масло из местных оливок — неотъемлемая составляющая её кухни. italy_vade_mecum.tilda.ws