Какие особенности японской кухни в подаче гарниров и салатов?

Некоторые особенности японской кухни в подаче гарниров и салатов:

• Гарниры выполняют двойную задачу: придают блюду яркий вкус и способствуют его визуальной привлекательности. niyama.ru Для украшения часто используют нежные кусочки овощей, съедобные цветы и микрозелень. niyama.ru
• Каждое блюдо имеет свою миску или тарелку, чтобы не смешивать вкусы и сохранить чистоту подачи. zvenigorod.mokkano.ru
• В основе подачи лежит концепция «ма», или отрицательного пространства. niyama.ru Она подразумевает оставлять пустые участки тарелки, чтобы сфокусировать внимание на основных чертах блюда. niyama.ru
• В японской кухне под каждый тип блюда используют особую посуду. zvenigorod.mokkano.ru Для супа — лакированные чаши с крышкой, для риса — керамические пиалы, для рыбы — прямоугольные тарелки. zvenigorod.mokkano.ru Часто используют натуральные материалы: дерево, бамбук, керамику. zvenigorod.mokkano.ru
• В салаты японской кухни стараются либо вовсе избегать тепловой обработки, либо делать её минимальной, что сохраняет ингредиенты: их природный состав, запахи, питательные свойства. ru.ruwiki.ru В качестве заправки обычно используют рисовый уксус, соевый соус или сакэ. ru.ruwiki.ru Также в японские салаты добавляют разнообразные специи: сушёные морские водоросли, молотый или маринованный имбирь, молотый чёрный или душистый перец и тёртый мускатный орех. ru.ruwiki.ru