Какие особенности взбивания картофельного пюре со сливками могут улучшить его текстуру?

Несколько особенностей взбивания картофельного пюре со сливками, которые могут улучшить его текстуру:

• Использовать тёплыe сливки. 14 Нет необходимости доводить их до кипящего состояния, но сливки должны быть тёплыми, чтобы хорошо соединились с картофелем. 1
• Вначале взбивать пюре со сливочным маслом, а после постепенно вливать сливки. 5
• Взбивать миксером на малых оборотах, чтобы сливки не разлетались. 2 Затем увеличить обороты и взбивать ещё 1–2 минуты. 2
• Не использовать погружной блендер. 3 При таком способе приготовления пюре может стать клейким. 13
• Не переваривать картофель. 1 В противном случае картофельная масса будет неоднородной. 1
• Добавить предварительно взбитый белок одного яйца, чтобы сделать пюре воздушнее. 1
• Использовать масло с высоким процентом жира. 1
• Не использовать металлическую посуду. 3 Лучше заменить её на керамическую или деревянную. 3