Некоторые особенности выпекания бородинского хлеба в духовке:

• Предварительный разогрев духовки. 3 Чем лучше она прогрета, тем лучше поднимется хлеб и тем вкуснее будет корочка. 3
• Режим выпекания. 1 Первые 20 минут хлеб нужно выпекать при температуре 200 °С. 1 Потом следует снизить температуру до 150–160 °С и выпекать ещё 25–30 минут. 1
• Использование камня для пиццы. 2 Он поддерживает высокую температуру во время открывания духовки и даёт возможность эффективно обжечь хлеб. 2
• Охлаждение после выпечки. 2 Готовый хлеб нужно остудить без укрытия на решётке в течение 2–3 часов, потом завернуть его в тонкое полотенце (лучше льняное). 2

Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 4