Некоторые особенности выпечки шоколадного бисквита на кипятке:

• Использование высококачественных ингредиентов. 1 Это положительно повлияет на вкус бисквита. 1
• Тщательное и продолжительное взбивание яиц с сахаром. 1 Масса должна стать пышной, светлой и увеличиться в объёме. 1
• После добавления кипятка не перемешивать тесто слишком долго, чтобы не убрать из него воздушность. 1
• Во время выпечки не открывать духовку слишком часто, чтобы избежать падения температуры и опадания теста. 1
• Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50–60 минут. 2 Время выпекания может отличаться от указанного в рецепте — зависит от индивидуальных особенностей духовки. 2
• Проверить готовность деревянной шпажкой, погрузив её глубоко в центр мякиша. 2 Палочка должна быть сухой, без следов сырого теста. 2
• Готовый бисквит обязательно остудить в форме. 2 Только когда выпечка станет еле тёплой, извлечь из ёмкости, проведя ножом вдоль стенок. 2
• Оборачить бисквит пищевой плёнкой и убрать в холодильник для «созревания» на 6–8 часов. 2 Отлежавшаяся выпечка станет ещё насыщеннее по вкусу и будет меньше крошиться при разрезании на коржи. 2