Некоторые особенности выпечки коврижки с использованием постных ингредиентов:

• Быстрое выпекание. 2 Из-за отсутствия сдобы коврижка готовится очень быстро. 2 Готовность можно определить по тому, что коврижка хорошо и равномерно поднялась и подрумянилась сверху. 2
• Консистенция теста. 4 Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. 4 Нужно ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 4
• Добавление изюма. 4 Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы изюм не тонул в нём, а равномерно распределился по всей толщине теста. 4 Если изюм весь опустился на дно, значит, тесто недостаточно плотное, и нужно подсыпать ещё муки. 4
• Использование мёда. 14 Для более насыщенного вкуса можно использовать липовый или гречишный мёд. 1 При этом нужно учитывать, что вкус мёда может повлиять на итоговый вкус коврижки (особенно если мёд с горчинкой). 4
• Хранение. 1 Чтобы коврижка долго оставалась мягкой, её нужно хранить в герметичном контейнере. 1