Какие особенности выпечки коврижки нужно учитывать при использовании постных ингредиентов?

Некоторые особенности выпечки коврижки с использованием постных ингредиентов:

• Быстрое выпекание. www.gastronom.ru Из-за отсутствия сдобы коврижка готовится очень быстро. www.gastronom.ru Готовность можно определить по тому, что коврижка хорошо и равномерно поднялась и подрумянилась сверху. www.gastronom.ru
• Консистенция теста. 1000.menu Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. 1000.menu Нужно ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1000.menu
• Добавление изюма. 1000.menu Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы изюм не тонул в нём, а равномерно распределился по всей толщине теста. 1000.menu Если изюм весь опустился на дно, значит, тесто недостаточно плотное, и нужно подсыпать ещё муки. 1000.menu
• Использование мёда. www.chefmarket.ru 1000.menu Для более насыщенного вкуса можно использовать липовый или гречишный мёд. www.chefmarket.ru При этом нужно учитывать, что вкус мёда может повлиять на итоговый вкус коврижки (особенно если мёд с горчинкой). 1000.menu
• Хранение. www.chefmarket.ru Чтобы коврижка долго оставалась мягкой, её нужно хранить в герметичном контейнере. www.chefmarket.ru