Какие особенности вьетнамской кухни нужно учитывать при составлении паназиатского меню?

Некоторые особенности вьетнамской кухни, которые нужно учитывать при составлении паназиатского меню:

• Острота блюд. levelvan.ru www.baby.ru Во Вьетнаме выращивают острый перец, и его можно встретить в большинстве блюд. levelvan.ru Отдельно подают острый соус, чтобы каждый мог самостоятельно регулировать остроту блюда. www.baby.ru
• Использование свежих ингредиентов. mistercrab.ru www.delikateska.ru Традиционная сервировка вьетнамских блюд обязательно включает свежие овощи и зелень: лимонное сорго, мяту, листья базилика и кориандра. www.delikateska.ru
• Преобладание риса. www.delikateska.ru levelvan.ru Из него делают рисовую лапшу, муку и лепёшки. www.delikateska.ru
• Обилие соусов. www.baby.ru Для вьетнамской кухни важен рыбный соус — его подают почти к каждому блюду с чесноком, острым и соевым соусом. levelvan.ru
• Использование фруктов. levelvan.ru В основных блюдах используют фрукты: зелёный манго, бананы, кокосы. levelvan.ru Фрукты добавляют даже в блюда с мясом. levelvan.ru
• Минимальная термическая обработка продуктов. www.baby.ru Рыбу и мясо обязательно подвергают термической обработке, но без долгой жарки. www.baby.ru