Какие особенности в приготовлении весеннего салата способствуют сохранению полезных веществ?

Некоторые особенности приготовления весеннего салата, которые способствуют сохранению полезных веществ:

• Правильная очистка овощей. medaboutme.ru Полезные вещества в большей части сосредоточены под кожурой, поэтому не стоит грубо срезать её (особенно у картофеля, свёклы, моркови). medaboutme.ru
• Отказ от горячей воды. medaboutme.ru Температура уменьшает количество витаминов в овощах. medaboutme.ru
• Отсутствие замачивания очищенных и нарезанных овощей. medaboutme.ru Органические вещества разрушаются при замачивании. medaboutme.ru
• Использование керамических ножей. medaboutme.ru Окисление при контакте с металлом уменьшает пользу продуктов. medaboutme.ru
• Подготовка ингредиентов и заправка салата непосредственно перед подачей. medaboutme.ru woman.rambler.ru Для заправки лучше использовать растительное масло, которое нужно хранить в прохладном тёмном месте в плотно закрытой бутылке. medaboutme.ru
• Недолгое приготовление. media.uom.education Длительное тепловое воздействие может уничтожить витамины C, B и фолиевую кислоту. media.uom.education Рекомендуется быстро приготовить салат или добавить его в готовое блюдо перед подачей. media.uom.education