Какие особенности узбекской кухни проявляются в приготовлении мант с тыквой?

Некоторые особенности узбекской кухни, которые проявляются в приготовлении мант с тыквой:

• Использование курдючного сала. 23 Чтобы фарш получился нежным и сочным, в него кладут курдючное (или нутряное) баранье сало и тыкву. 3
• Применение специй. 25 Для узбекской кухни характерны такие пряности, как зира и кориандр. 25 Они придают блюду аромат восточного блюда. 2
• Приготовление на пару. 13 Манты варят только на пару в специальных кастрюлях — манты-касканах. 3 Также можно использовать пароварку или обычную кастрюлю большого диаметра. 3
• Формовка. 1 Края теста поднимают и защипывают, чтобы сделать овально-фигурные манты. 1
• Подача. 1 Готовые манты традиционно подают в касах, заливают бульоном, заправляют сметаной или кислым молоком. 1 Отдельно подают виноградный уксус, из зелени — кинзу. 1