Какие особенности у фермерского творога по сравнению с магазинным для приготовления сырников?

Некоторые особенности фермерского творога, которые могут отличаться от магазинного и влиять на качество сырников:

• Состав. food.ru www.gastronom.ru В фермерском твороге обычно нет заменителей молочного жира, патоки и других добавок, которые увеличивают массу продукта. food.ru В магазинном твороге иногда используют консерванты, чтобы продлить срок годности. food.ru
• Свежесть. food.ru Фермерский творог хранится недолго — обычно не более 5–7 дней. food.ru При покупке важно обращать внимание на срок годности и внешний вид продукта. food.ru
• Влажность. aif.ru Даже фермерский творог может быть очень мокрым, а для сырников нужен сухой и плотный. aif.ru Лишнюю сыворотку из творога лучше убрать. food.ru
• Консистенция. www.gastronom.ru Идеальный творог для сырников — слегка рассыпчатый, плотный и вязкий, без комочков и жидкости. www.gastronom.ru Зернёный творог со сливками для приготовления сырников может не подойти, так как из него нужно убрать лишнюю жидкость и перетереть зерна. www.gastronom.ru
• Вкус. food.ru При покупке творога на рынке или в фермерской лавке стоит попробовать его. food.ru Ярко выраженный кислый или дрожжевой запах и вкус должны насторожить. food.ru Скорее всего, не соблюдены нормы производства или нарушены правила хранения. food.ru