Некоторые особенности турецкой кухни, которые можно выделить на примере блюда кёфте:

• Разнообразие рецептов. 3 В Турции знают более 290 рецептов кёфте, причём в каждом регионе готовят блюдо по-своему. 3 Котлеты жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке. 3
• Символизм. 1 Кюфту принято готовить на свадьбах, так как она символизирует плодородие и богатство. 1
• Эксперименты с ингредиентами. 5 Кёфте можно делать не только из мяса, но и из чечевицы, картофеля или булгура. 5
• Способ приготовления. 3 Кёфте можно жарить на обычной сковородке, на сковородке-гриль или на углях. 5