Какие особенности турецкой кухни можно найти в ресторанах Стамбула?

Некоторые особенности турецкой кухни, которые можно найти в ресторанах Стамбула:

• Кебабы и шашлыки. openkitchen.eda.yandex Обычно фарш для них не прокручивают, а рубят (зачастую это смесь говядины и баранины). openkitchen.eda.yandex Затем обязательно добавляют курдюк (он придаёт сочность) и смесь специй. openkitchen.eda.yandex
• Супы. openkitchen.eda.yandex Эта категория блюд считается важной в турецкой кухне. openkitchen.eda.yandex В Стамбуле есть два основных «жанра»: супы-пюре (текстуру создаёт крахмал или крупы) и варианты, напоминающие похлёбку с крупными кусками овощей и мяса. openkitchen.eda.yandex
• Лахмаджун. otzovik.com Это лепёшка с мясным фаршем, чем-то напоминает пиццу. otzovik.com
• Пиде. otzovik.com Лепёшка, приготовленная в форме лодочки с начинкой из фарша. otzovik.com
• Тести-кебаб. otzovik.com Мясо запекается с овощами и специями в глиняном горшочке. otzovik.com При посетителях этот горшочек приносят на специальном огненном подносе, а затем разбивают и подают к столу. otzovik.com
• Жареная рыба. tripmydream.com Это распространённое в заведениях Стамбула блюдо, которое готовится как из одного вида рыбы (кефали, сибаса, дорадо, скумбрии), так и из её смеси. tripmydream.com
• Закуски-мезе. gastrotravel.club Обычно к ним подают поджаренный хлеб. gastrotravel.club
• Айран. otzovik.com Это распространённый в Турции напиток, который подают по-разному, в зависимости от уровня заведения. otzovik.com