Некоторые особенности техасского метода копчения, которые используются в современной кулинарии:

• Заворачивание мяса в фольгу или бумагу для разделки. 12 Это помогает ускорить процесс копчения и сохранить сочность продукта. 12
• Сокращение времени приготовления. 1 Заворачивание в фольгу помогает протолкнуть мясо через «стойло», повышая внутреннюю температуру продукта и сокращая время готовки. 1
• Сочность. 1 Фольга удерживает соки внутри мяса, в результате чего блюдо получается сочным и нежным. 1
• Экономия топлива. 1 Сокращение времени, в течение которого мясо находится в гриле, означает, что сжигается меньше дров или угля. 1

Этот метод подходит для приготовления на гриле говяжьей и свиной грудинки, рёбрышек и других крупных кусков мяса. 1