Какие особенности сушки фруктов и ягод в дегидраторе?

Некоторые особенности сушки фруктов и ягод в дегидраторе:

• Выбор продуктов: для сушки подходят свежие, но не перезрелые плоды. 5 Плотную твёрдую кожуру нужно удалить. 5 Крупные плоды режут дольками примерно 4–7 мм толщиной. 5
• Подготовка кислых ягод: например, клюкву можно на ночь замочить в сладком сиропе. 5
• Укладка продуктов: между ломтиками нужно оставлять небольшое расстояние (примерно 10 мм) для хорошей циркуляции воздуха. 5 Если сушат разнотипные продукты, те, которые пускают сок, размещают на нижних ярусах, чтобы другие им не пропитывались. 5
• Контроль процесса: большие ломтики в процессе сушки стоит периодически переворачивать, а поддоны с ними менять местами, чтобы засушивались равномерно. 5
• Выбор температуры и времени сушки: для разных продуктов требуются различные показатели. 1 Например, для яблок, слив, персиков, клубники температура в дегидраторе должна быть 55–60 °C. 1 Время сушки зависит от структуры фруктов и ягод и может занимать до 10–15 часов. 1
• Сушка цитрусовых: цитрусовые сушатся вместе с кожурой. 1 Апельсин, грейпфрут или лимон нарезают кольцами толщиной около 3 мм и расставляют на поддоне так, чтобы не перекрывать друг друга. 1 Температура сушки — 65–70 °С, процесс продолжается около 12–14 часов. 1