Некоторые особенности смешивания пищевых красителей при создании серого цвета:

• Проявление подтонов. 5 Все жидкие чёрные красители, кроме бамбукового угля, имеют два подтона: зелёный или фиолетовый. 5 В насыщенном чёрном цвете этого не видно, но когда его разбавляют, подтон проявляется. 5
• Влияние изначально жёлтой базы. 5 Некоторые продукты, например чиз или велюр, имеют изначально жёлтую базу, и при добавлении «зелёного» чёрного ещё больше проявляется зелень. 5

Чтобы получить серебрянно-серый цвет, можно смешать 1 часть чёрного и 1 часть синего. 13 Для тёплого серого оттенка можно добавить немного охры или умбры. 24

При смешивании пищевых красителей рекомендуется использовать красители одного типа, формы выпуска и фирмы производителя. 2