Какие особенности следует учитывать при замораживании яблок и груш?

Некоторые особенности, которые следует учитывать при замораживании яблок и груш:

Яблоки:

• Выбор плодов: для заморозки подходят свежие и слегка недозревшие яблоки твёрдых сортов с кислинкой. {9-host} Переспелые, дряблые и рыхлые замораживать не стоит. {9-host} У червивых или слегка подпорченных нужно тщательно вырезать все сомнительные места. {9-host}
• Подготовка: фрукты хорошо промывают и просушивают. dzen.ru Замораживать можно как целые яблоки, удалив сердцевину специальным ножом, так и нарезанные кубиками, дольками, четвертинками или кружочками. {9-host}
• Защита от потемнения: чтобы очищенные и нарезанные яблоки не успели потемнеть на воздухе, их погружают на 15 минут в раствор с лимонной кислотой в пропорции 1 к 5. {9-host}
• Температурный режим: хранить яблоки следует в мощной морозилке при температуре не выше минус 18 градусов. {9-host}
• Разморозка: размораживать яблоки нужно постепенно, сначала переместив их в отсек холодильника с более высокой температурой. dzen.ru

Груши:

• Выбор плодов: для заморозки подойдут плотные и твёрдые груши, мягкие лучше использовать для приготовления джемов и пюре. {10-host}
• Подготовка: мелкие груши можно заготавливать целиком, крупные плоды с жёсткой кожурой чистят и освобождают от сердцевины, нарезают удобным способом. {10-host}
• Сохранение цвета: как и яблочные, грушевые дольки могут быстро темнеть из-за железа в них. {10-host} Чтобы сохранить цвет, плоды сбрызгивают лимоном или держат в растворе лимонного сока с водой несколько минут. {10-host}
• Упаковка: для заготовок выбирают плотные полиэтиленовые пакеты — обычные или с зип-застёжками. {10-host}
• Хранение: при условии, что морозильная камера не выключалась, и продукты не подвергались разморозке, хранить замороженные фрукты и ягоды можно от нескольких месяцев до полугода. {10-host}