Какие особенности сервировки стола к завтраку и ужину в ресторанном бизнесе?

Особенности сервировки стола к завтраку в ресторанном бизнесе:

• На каждое посадочное место расставляют пирожковую и закусочную тарелки, закусочные приборы (вилку, нож), чайную ложку, стакан для воды, чайную пару, салфетку (предпочтение отдаётся полотняным изделиям). masterglass.ru
• Если подаётся каша, то для неё используют десертную либо глубокую тарелку, к которой прилагается десертная ложка. masterglass.ru
• Яйца подают в отдельной подставке. masterglass.ru
• Фрукты выставляют в отдельной корзинке. masterglass.ru
• Общие блюда с приборами для раскладывания ставят в центр. masterglass.ru

Особенности сервировки стола к ужину в ресторанном бизнесе:

• На каждое посадочное место расставляют пирожковую, столовую и закусочную тарелки, закусочные приборы (вилку, нож), столовые приборы (ложку, вилку, нож), десертные приборы (ложку, вилку), стакан для воды, бокал для белого и красного вина, чайную пару, салфетку (предпочтение отдаётся полотняным изделиям). masterglass.ru
• Общие блюда с приборами для раскладывания ставят в центр. masterglass.ru
• Закуски подают как на отдельной тарелке, так и на общей. masterglass.ru
• Горячие блюда выносят в соответствующей тарелке. masterglass.ru
• Для подачи фруктов, выпечки, пирожных, других сладких блюд используется десертная тарелка. masterglass.ru

При сервировке стола важно, чтобы она гармонировала с дизайном, стилем и цветовой гаммой помещения, направлением кухни, меню и тематикой мероприятия. restoranoved.ru