Некоторые особенности размораживания мяса в микроволновке, которые могут повлиять на его вкусовые качества:

• Неравномерное оттаивание. 5 В микроволновой печи продукты разогреваются снаружи, а это значит, что мясо может начать готовиться снаружи, в то время как внутри оно остаётся замороженным. 5 Такое неравномерное распределение температуры влияет на текстуру и вкус мяса. 5
• Свертывание белка. 3 Из-за микроволнового воздействия белок мяса сворачивается, в результате чего продукт получается жёстким и безвкусным. 3

Для сохранения вкусовых качеств мяса рекомендуется размораживать его в холодильнике, где оно может медленно оттаять в течение нескольких дней. 4

Также можно использовать метод холодной воды: погрузить мясо в холодную воду, меняя её каждые 30 минут, чтобы оно оставалось холодным. 5