Какие особенности работы в мишленовских ресторанах?

Некоторые особенности работы в мишленовских ресторанах:

• Фокус на гостях. swn.ru Во время сервиса персонал практически не разговаривает друг с другом, чтобы сохранять атмосферу. swn.ru Реагировать на просьбы нужно быстро и с улыбкой. swn.ru
• Брифинги. swn.ru Каждый сервис начинается с брифинга, где сотрудники узнают важную информацию о гостях и о предстоящем дне. swn.ru В конце рабочего дня проходит встреча с командой сервиса, где обсуждают прошедший день, разбирают ошибки и ставят задачи на следующий день или неделю. swn.ru
• Постоянная адаптация. swn.ru Каждый следующий день не похож на предыдущий, приходится встречать новых людей. swn.ru
• Оперативная реакция на необычные просьбы. swn.ru Например, на аллергию или предпочтения, появившиеся в последнюю минуту, на специальное винное сопровождение или просьбу поменять стол. swn.ru
• Самостоятельное выполнение некоторых задач. www.business-gazeta.ru Например, в мишленовских ресторанах повара сами убирают мусор, моют полы и подметают. www.business-gazeta.ru