Некоторые особенности работы в мишленовских ресторанах:

• Фокус на гостях. 1 Во время сервиса персонал практически не разговаривает друг с другом, чтобы сохранять атмосферу. 1 Реагировать на просьбы нужно быстро и с улыбкой. 1
• Брифинги. 1 Каждый сервис начинается с брифинга, где сотрудники узнают важную информацию о гостях и о предстоящем дне. 1 В конце рабочего дня проходит встреча с командой сервиса, где обсуждают прошедший день, разбирают ошибки и ставят задачи на следующий день или неделю. 1
• Постоянная адаптация. 1 Каждый следующий день не похож на предыдущий, приходится встречать новых людей. 1
• Оперативная реакция на необычные просьбы. 1 Например, на аллергию или предпочтения, появившиеся в последнюю минуту, на специальное винное сопровождение или просьбу поменять стол. 1
• Самостоятельное выполнение некоторых задач. 3 Например, в мишленовских ресторанах повара сами убирают мусор, моют полы и подметают. 3