Некоторые особенности работы с хлебопечкой при замесе теста для пельменей:

• Выбор подходящей программы. 1 Чаще всего в агрегатах есть режим «Тесто» или «Замес теста», подходящий для приготовления любого вида теста, в том числе пельменного. 1 Однако некоторые приборы снабжены специальной функцией, которая может называться «Тесто-пельмени», «Пресное тесто», «Тесто для пельменей», «Тесто для лапши» или иначе. 1
• Оставление теста в ёмкости хлебопечки после завершения программы. 1 Тесто нужно оставить в ёмкости агрегата на полчаса, чтобы оно отлежалось. 1 За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухнет, и тесто будет эластичным, его будет легко раскатывать. 1
• Использование холодной воды. 3 Вода для замеса должна быть холодной, желательно остудить её в холодильнике. 3 С тёплой водой тесто получается более жёстким и тугим. 3
• Контроль за состоянием теста. 5 Когда хлебопечка начнёт работать, нужно посмотреть, какое состояние у теста. 5 Если тесто оказалось слишком жидким, следует добавить ещё пару ложек муки. 5 Если же тесто выходит слишком крутым, то нужно плеснуть немного воды. 5