Некоторые особенности промывания и замачивания риса для суши:

1. Промывание. 13 Рис нужно промыть под холодной водой, наливая её в миску с рисом, аккуратно перемешивая его руками и сливая воду. 3 Повторить этот процесс 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной. 3 Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание зёрен. 3
2. Замачивание. 34 После промывания нужно оставить рис в чистой холодной воде на 20–30 минут. 3 Замачивание помогает зёрнам равномерно впитать воду и свариться правильно. 3
3. Пропорции воды и риса. 3 Как правило, для риса используется пропорция 1:1,25 (1 часть риса и 1,25 части воды). 3 Например, если у вас 1 стакан риса, возьмите 1 и ¼ стакана воды. 3 Однако пропорции могут отличаться в зависимости от обстоятельств — размеров кастрюли, силы огня на плите, размера порции и самого риса. 3
4. После замачивания нужно откинуть рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 4 Затем выложить рис на сухое полотенце и дать ему просохнуть. 4 На это потребуется около часа. 4 Распределить зёрна по всей поверхности в один слой, чтобы сушка шла быстрее. 4