Какие особенности производства натурального шоколада на меду?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые особенности производства натурального шоколада на меду:

Соблюдение пропорций ингредиентов. dzen.ru Из-за консистенции мёда шоколадная масса может комкаться и застревать в агрегате для смешивания. dzen.ru Чтобы этого избежать, нужно заложить мёд, сухое молоко, какао-масло и тёртое какао в правильной пропорции. vkusvill.ru

Контроль температуры. vkusvill.ru namedu.me Когда мёд плавится, температура не должна превышать 45 градусов. vkusvill.ru namedu.me Это необходимо для сохранения полезных свойств мёда. namedu.me

Поддержание низкой влажности в цехах. dzen.ru vkusvill.ru Мёд и сухое молоко быстро впитывают влагу из воздуха. vkusvill.ru Если это происходит, шоколадная масса сильно густеет и её невозможно разлить по формам. vkusvill.ru

Использование сухого молока. dzen.ru vkusvill.ru Если использовать жидкое молоко, в шоколадной массе появятся комки, и она будет больше похожа на манную кашу. dzen.ru vkusvill.ru

Применение конширующей машины. dzen.ru vkusvill.ru Она смешивает ингредиенты и убирает из шоколадной массы лишнюю влагу. dzen.ru vkusvill.ru От времени конширования зависит горечь, вкус и текстура шоколада. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?