Какие особенности производства красного чая в горах Уишань?

Некоторые особенности производства красного чая (улуна) в горах Уишань:

• Сбор. www.teanadin.ru Обычно в мае, когда листья достигают оптимальной зрелости. www.teanadin.ru
• Подвяливание. www.teanadin.ru Сначала на солнце, затем в тени, чтобы снизить влажность. www.teanadin.ru
• Перетрушивание и ферментация. www.teanadin.ru Контролируемое окисление, позволяющее сбалансировать цветочные и орехово-карамельные ноты. www.teanadin.ru
• Прожарка. www.teanadin.ru Листы подсушивают на угле или в специальных печах. www.teanadin.ru Степень прожарки формирует ключевой вкусовой профиль — от свежих цветочных оттенков до глубоких табачно-карамельных тонов. www.teanadin.ru
• Продольная скрутка. www.teanadin.ru Фирменная форма листа, обеспечивающая постепенное раскрытие вкуса при заваривании. www.teanadin.ru
• Хун Пэй. tea-ru.ru Традиционный прогрев, который может проводиться несколько раз, с перерывами. tea-ru.ru Это позволяет чаю «отдохнуть» и совершить «качественный переход». tea-ru.ru

Для производства красного чая в горах Уишань используют печи на дровах. magisteria.ru