Некоторые особенности производства карамельных конфет в азиатской кухне, в частности в корейской:

1. Использование машин для автоматизации процесса. 1 Они подготавливают сырьё для карамели, смешивают ингредиенты, добавляют красители и ароматизаторы, затем остужают полученную массу и придают конфетам нужную форму. 1
2. Вытягивание карамели. 2 Если масса небольшая, её растягивают при помощи палочек, а если карамели много — при помощи специального оборудования. 2 В процессе вытягивания сахарная масса насыщается пузырьками кислорода и становится более пластичной, приобретая при этом атласный блеск. 2
3. Складывание кусочков карамели. 2 Их режут ножницами и складывают так, чтобы яркие части чередовались с белыми. 2 При этом вся работа делается на столе с подогревом, чтобы не допустить застывания массы. 2
4. Нарезка конфет. 2 Из длинной «колбаски» нож нарезает маленькие круглые конфетки, которые попадают в лоток, который постоянно движется. 2 Так леденцы не слипаются друг с другом. 2
5. Упаковка. 2 Конфеты попадают в упаковочный станок, где обретают шуршащую обёртку. 2