Некоторые особенности процесса взбивания молока при работе с капучинатором:

• Выбор молока. 15 Лучше использовать пастеризованное или ультрапастеризованное молоко жирностью не меньше 3,2%. 1 Чем больше в жидкости белка, тем проще её взбивать. 5
• Подготовка молока. 5 Перед взбиванием его нужно подогреть, но не доводить до кипения. 5 Оптимальная температура — 60–65 °С. 5
• Расположение капучинатора. 1 Венчик не следует располагать по центру. 1 Нужно мысленно разделить круг на 4 равные части и расположить капучинатор посередине одной из частей и под углом к центру. 1 Такая позиция поможет создать воронку и качественно взбить пенку. 1
• Техника взбивания. 4 Надавливать на капучинатор нужно нежно и равномерно, чтобы воздух равномерно перемешивался с молоком. 4 Не стоит двигать капучинатор слишком быстро, так как это может привести к образованию пены низкого качества. 4
• Регулировка плотности пенки. 2 Если пена легла толстой шапкой на поверхности, нужно постучать питчером по столу и ещё раз взбить, но недолго, чтобы просто размешать. 1