Особенности приготовления жаркого в утятнице, которые делают его классическим блюдом русской кухни:

• Использование посуды с толстыми стенками и герметично прилегающей крышкой. 2 В такой утятнице тепло распределяется равномерно, а тяжёлая крышка не даёт выпариться образовывавшейся жидкости. 12
• Длительное тушение на малом огне. 2 В результате продукты тушатся в собственном соку, сохраняя витамины и питательную ценность. 2
• Получение нежного и насыщенного блюда. 1 Жаркое медленно томится в соке от овощей и получается ароматным и с богатым вкусом. 12

Таким образом, особенности приготовления в утятнице позволяют создавать блюда, которые напоминают о традиционной русской кухне, где продукты пропекаются и провариваются, сохраняя аромат и свои полезные свойства. 2