Какие особенности приготовления зеленой гречки отличают ее от коричневой крупы?

Некоторые особенности приготовления зелёной гречки, которые отличают её от коричневой крупы:

• Тщательная промывка. www.mir-krup.ru www.gastronom.ru Крупу нужно промывать под проточной водой до прозрачной воды. dzen.ru После промывания зелёную гречку лучше оставить на 15–30 минут для набухания, а после слить воду, ещё раз промыть. dzen.ru
• Использование меньшего количества воды. dzen.ru Жидкости должно быть на 2 см выше уровня крупы, не больше, иначе она не будет рассыпчатой. dzen.ru
• Варка на медленном огне. dzen.ru При этом кашу не нужно часто мешать, чтобы не повреждать структуру зерна. dzen.ru
• Отсутствие накрывания крышкой во время приготовления. dzen.ru Это нужно, чтобы лишняя вода испарялась во время кипения. dzen.ru
• Дополнительное настаивание после варки. www.mir-krup.ru Следует оставить продукт под крышкой на 5–7 минут для дополнительного настаивания. www.mir-krup.ru

Также зелёную крупу можно приготовить на пару или замочить на ночь в горячей воде. www.gastronom.ru