Некоторые особенности приготовления зелёного борща в летнюю жару:

• Сочетание нескольких видов зелени. 1 Щавель лучше дополнить шпинатом, зелёным луком и другими зелёными компонентами. 1 Вкус блюда получится более насыщенным. 1 Кроме того, шпинат нейтрализует кислоту, которую выделяет щавель. 1
• Добавление крапивы. 1 Перед включением в рецепт её следует опустить на несколько секунд в горячую воду температурой 80 градусов. 1
• Щавель как заправка. 1 Его можно не добавлять в суп в процессе варки, а сделать из него заправку. 1 В этом случае щавель смешивается со сметаной и остывшим бульоном. 1 Лучше взбить заправку блендером до однородности. 1
• Проверка вкуса перед подачей. 1 Если борщ получился слишком кислым, то в состав нужно включить сахар. 1
• Использование овощного бульона. 13 В жаркую погоду отлично подходят супы на овощных бульонах. 1 При этом они могут быть довольно сытными, если в состав добавить крупы или бобовые, например, фасоль, чечевицу или нут. 1
• Подача холодным. 34 Постный зелёный борщ без жиров и масел можно есть холодным, что особенно удобно в жару. 3