Некоторые особенности приготовления замороженных мини-осьминогов:

• Разморозка. 25 Осьминогов нужно заранее достать из морозилки, переложить в контейнер и поставить в холодильник. 2 Не следует размораживать морепродукты при комнатной температуре, в холодной или тёплой воде. 2
• Промывание. 2 Размороженных мини-осьминогов нужно тщательно промыть под проточной водой, особенно внутренности головы, так как там могут остаться остатки кусочков льда и другие морские загрязнения. 2
• Кожица. 2 С маленьких осьминогов её не нужно снимать. 2 Если оставить кожицу нетронутой, блюдо приобретёт аромат и вкус моря. 2
• Термическая обработка. 15 Моллюск требует обязательной предварительной термической обработки. 1 Время варки зависит от размеров тушки. 1 Маленьких осьминогов достаточно варить 5 минут. 1
• Охлаждение. 2 После варки нужно дать осьминогам остыть прямо в бульоне — так температура будет снижаться медленно, и осьминоги приготовятся равномерно. 2
• Соление. 5 Осьминоги солёные сами по себе, поэтому солить их стоит при необходимости уже в тарелке. 5 Если солить в процессе готовки, осьминоги могут получиться жёстковатыми. 5