Какие особенности приготовления замороженных мидий на сковороде?

Некоторые особенности приготовления замороженных мидий на сковороде:

• Сковорода и масло для жарки должны быть сильно разогретыми. www.bolshoyvopros.ru Если передержать мидии на огне, они станут резиновыми. www.bolshoyvopros.ru
• Важно не переварить мидии, чтобы мясо осталось мягким. volshebnaya-eda.ru
• Крупные мидии нужно почистить от внутренностей, оставив только два мускула и мантию. volshebnaya-eda.ru Мелкие можно не чистить, а вырвать только «бородку» — жёсткий нарост в виде пучка водорослей. volshebnaya-eda.ru
• Лучше бланшировать мидии на пару, а не в кипящей воде. volshebnaya-eda.ru Так они получатся более насыщенными по вкусу и сохранят все ценные свойства. volshebnaya-eda.ru
• Для жарки можно использовать сливочное масло, к которому нужно добавить немного растительного, чтобы сливочное не горело. volshebnaya-eda.ru Замена маргарином недопустима. volshebnaya-eda.ru