Некоторые особенности приготовления заливного теста для пирога с капустой:

• Выбор основы. 2 В качестве основы может выступать сметана, майонез или кефир. 2 Можно смешивать несколько видов продукта, например, сметану и кефир. 2
• Температура продуктов. 3 Яйца и кефир нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. 3
• Смешивание ингредиентов. 4 Сухие продукты следует смешать с сухими, а жидкие — с жидкими, и только затем соединить их. 4 Сухую смесь нужно понемногу всыпать в жидкость, постепенно размешивая, — тогда в тесте не будет комочков. 4
• Добавление разрыхлителя или соды. 24 Это придаст дополнительную пышность и воздушность после выпечки. 4
• Неплотная утрамбовка начинки. 4 Она должна «дышать». 4 Так тесто лучше пропечётся и не останется сырым там, где соприкасается с начинкой. 4
• Выпекание при определённой температуре. 4 Рекомендуемая температура — 180–200 °C. 4 Ставить форму нужно только в разогретую до нужных градусов духовку, так как этому тесту «подходить» не нужно. 4
• Дать пирогу остыть. 4 Даже будучи вынутым из духовки, от жара внутри он ещё доготавливается некоторое время, прерывать этот процесс не стоит. 4