Какие особенности приготовления заливного теста для пирога с капустой?

Некоторые особенности приготовления заливного теста для пирога с капустой:

• Выбор основы. dzen.ru В качестве основы может выступать сметана, майонез или кефир. dzen.ru Можно смешивать несколько видов продукта, например, сметану и кефир. dzen.ru
• Температура продуктов. 1000.menu Яйца и кефир нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. 1000.menu
• Смешивание ингредиентов. vkusvill.ru Сухие продукты следует смешать с сухими, а жидкие — с жидкими, и только затем соединить их. vkusvill.ru Сухую смесь нужно понемногу всыпать в жидкость, постепенно размешивая, — тогда в тесте не будет комочков. vkusvill.ru
• Добавление разрыхлителя или соды. dzen.ru vkusvill.ru Это придаст дополнительную пышность и воздушность после выпечки. vkusvill.ru
• Неплотная утрамбовка начинки. vkusvill.ru Она должна «дышать». vkusvill.ru Так тесто лучше пропечётся и не останется сырым там, где соприкасается с начинкой. vkusvill.ru
• Выпекание при определённой температуре. vkusvill.ru Рекомендуемая температура — 180–200 °C. vkusvill.ru Ставить форму нужно только в разогретую до нужных градусов духовку, так как этому тесту «подходить» не нужно. vkusvill.ru
• Дать пирогу остыть. vkusvill.ru Даже будучи вынутым из духовки, от жара внутри он ещё доготавливается некоторое время, прерывать этот процесс не стоит. vkusvill.ru