Некоторые особенности приготовления йогуртовых заправок:

• Выбор ингредиентов. 1 Йогурт должен быть натуральным и несладким. 1 В его составе не должно быть сахара, подсластителей, ароматизаторов, красителей и других добавок. 1
• Консистенция йогурта. 4 Если продукт кажется жидковатым, можно откинуть его на сито через тройной слой марли на 20–30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. 4
• Приготовление небольшими порциями. 3 В заправке присутствует кислота, которая может вызвать расслоение йогурта, поэтому впрок такой соус не готовят. 3 В холодильнике его можно хранить в течение 2–3 дней. 3
• Использование йогурта или нежирной сметаны. 3 Так можно контролировать густоту, жирность и калорийность заправки. 3