Какие особенности приготовления японского хлопкового чизкейка?

Некоторые особенности приготовления японского хлопкового чизкейка:

• Использование качественных ингредиентов. vk.com Для чизкейка рекомендуют брать сливочный сыр с высоким содержанием жира, сливочное масло без соли, яйца комнатной температуры. vk.com
• Аккуратное отделение желтков от белков. vk.com menunedeli.ru Важно, чтобы желток не попал на белки, иначе они не будут взбиваться. vk.com
• Использование муки с пониженным содержанием белка. vk.com Высокое содержание белка может привести к образованию трещин в чизкейке. vk.com
• Использование обычного сахарного песка, а не сахарной пудры. vk.com В сахарной пудре содержится кукурузный крахмал, который изменит структуру и текстуру десерта. vk.com
• Выпекание на водяной бане. www.gastronom.ru www.povarenok.ru Для этого используют противень с водой или форму большего диаметра, в которую помещается форма с будущим чизкейком. www.povarenok.ru
• Соблюдение температурного режима. vk.com Слишком высокая температура заставит чизкейк быстро подниматься, что приведёт к появлению трещин. vk.com
• Выдержка после приготовления. www.povarenok.ru volshebnaya-eda.ru Чизкейк нужно оставить на некоторое время после готовности, прежде чем извлекать его из формы. www.povarenok.ru volshebnaya-eda.ru