Некоторые особенности приготовления ячневой каши в разных странах мира:

• В Японии ячневую крупу употребляют не только в виде каши, но и делают из неё настой. 1 Напиток очищает сосуды и выступает противогрибковым средством за счёт содержания в нём природных антибиотиков. 1
• В Литве для приготовления ячневой каши по рецепту «Шюпинис» используют горох и овощи, например брюкву, сало, ветчину и укроп. 5
• В России при варке ячневой каши измельчённые зёрна иногда предварительно обжаривают на чугунной сковороде. 2 В таком случае крупинки засыпают в кипящую воду, а затем варят на небольшом огне до испарения жидкости. 2

Также в России из ячневой крупы готовят, например, национальное блюдо коливо с добавлением распаренного мака либо варенья. 2