Некоторые особенности приготовления выпечки на кукурузной муке:

• Просеивание муки. 1 Перед добавлением в тесто кукурузную муку важно хорошо просеять, чтобы избежать комочков. 1
• Добавление жидкости. 1 Кукурузная мука менее клейкая, чем пшеничная, и может потребовать добавления большего количества жидкости для сохранения консистенции теста. 1
• Сокращение времени выпекания. 1 Выпечка с кукурузной мукой пропекается быстрее, чем с пшеничной. 1 Если выпечка получается слишком сухой, следует попробовать сократить время выпекания. 1
• Отсутствие дрожжевой выпечки. 14 Кукурузная мука не подходит для приготовления дрожжевой выпечки, так как тесто без глютена не может подняться. 1
• Выбор помола муки. 1 Кукурузная мука крупного помола хорошо подходит для панировки или приготовления зернистой, рассыпчатой выпечки. 1 Мука с мелким помолом более универсальная, подходит для приготовления любой выпечки. 1