Особенности приготовления вишнёвой начинки для торта «Чёрный лес»:

1. Заблаговременно перемешать вишню с 50 граммами сахара. 1 В идеале оставить вишню с сахаром на ночь в холодильнике — так вишня пустит много сока, а сахар в нём полностью растворится. 1
2. Перелить выделившийся вишневый сок в сотейник и добавить оставшуюся часть сахарного песка. 1 Поставить на медленный огонь. 1
3. Проварить сироп 4 минуты после закипания, постоянно помешивая. 1
4. Выключить огонь, положить в сироп вишню и оставить остывать. 1 За время остывания вишня пропитается сиропом, но сохранит форму. 1
5. После полного остывания откинуть вишню на сито. 1 Сироп максимально стечёт, а ягоды пропитаются, но сохранят форму. 5