Какие особенности приготовления варенья из лесной клубники отличают его от клубничного варенья из садовых сортов?

Некоторые особенности приготовления варенья из лесной клубники, которые отличают его от клубничного варенья из садовых сортов:

• Подготовка ягод. m.ok.ru Лесную клубнику нужно тщательно, но осторожно промыть в воде. m.ok.ru Если на ягодах есть земля, то предварительно их следует замочить в большом количестве воды, а затем осторожно промыть и ополоснуть. m.ok.ru
• Выделение сока. m.ok.ru www.russianfood.com Для этого чистые ягоды засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа при комнатной температуре. m.ok.ru
• Варка в два этапа. m.ok.ru Кастрюлю с ягодами и сахаром ставят на огонь чуть больше среднего, периодически осторожно помешивая. m.ok.ru После закипания удаляют пенки и оставляют варенье при комнатной температуре ещё на несколько часов до полного остывания. m.ok.ru Затем варенье снова нагревают до закипания, помешивая. m.ok.ru
• Добавление лимонной кислоты. m.ok.ru Это поможет варенью лучше храниться и сделает его цвет более ярким. m.ok.ru

Также для варки варенья из лесной клубники рекомендуется использовать посуду из нержавейки с толстым дном. dzen.ru