Некоторые особенности приготовления утки с апельсинами в духовке:

• Долгое запекание. 2 Тушку утки готовят довольно долго, так как она доходит до готовности дольше, чем отдельные части птицы. 2
• Использование маринада. 23 Он помогает сохранить сочность и мягкость птицы. 2 Птица должна находиться в маринаде не менее 2 часов, лучше оставить её на ночь в холодильнике. 2
• Удаление лишнего жира. 1 Если его не убрать, то при запекании жир будет плавиться, из-за чего птица может приобрести неприятный привкус. 2
• Использование специй. 2 С уткой хорошо сочетаются имбирь и корица. 2 Корицу лучше выкладывать палочкой, а имбирь подойдёт как свежий, так и молотый. 2
• Использование формы с высокими бортиками. 1 Она поможет собрать сок, которым нужно поливать тушку, пока она запекается. 1
• Проверка готовности. 1 Готовность утки можно проверить термометром: температура внутри должна подняться до 70 °С. 1
• Увеличение температуры. 1 За 15–20 минут до конца приготовления температуру нужно увеличить до 200–220 °С, чтобы получилась хрустящая корочка. 1
• Давание утке «отдохнуть». 1 После приготовления утке нужно дать «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы соки внутри мяса равномерно распределились. 1