Некоторые особенности приготовления ухи из окуня на костре:

• Подготовка рыбы. 2 Окуней нужно избавить от жабер и потрошить, затем промыть. 2
• Использование луковиц с шелухой. 2 На них следует сделать два перпендикулярных надреза, не до конца. 2 Шелуха окрасит бульон в золотистый цвет. 2
• Варка бульона. 2 В котелок нужно налить воду, опустить в неё окуней, а также щучьи головы и хвосты. 2 Также в бульон опускают подготовленные неочищенные луковицы и доводят воду до кипения. 2 Через несколько минут снимают пенку. 2
• Подготовка овощей и зелени. 2 Морковь нарезают кружочками, укроп и петрушку — произвольно, но не крупно, а картофель — некрупными кубиками. 2
• Добавление ингредиентов. 2 Когда рыбный бульон будет готов, из него извлекают окуней, щучьи головы и хвосты, а также лук. 2 В бульон опускают картофель и морковь, добавляют соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. 2 Когда картошка будет практически готова, в котелок отправляют кусочки щуки. 2
• Завершающий этап. 2 После того как рыба покипит 5 минут, в уху добавляют рюмку водки и опускают обугленную головешку из костра. 2 В конце добавляют зелень и перемешивают. 2

Уху лучше готовить на родниковой воде, так как от её качества зависят вкусовые свойства блюда. 1