Некоторые особенности приготовления тыквенного пирога в духовке:

• Выбор тыквы. 4 Плод должен быть спелым и без повреждений. 4 Чаще всего используют разные сорта мускатной тыквы. 4
• Подготовка тыквы. 4 Её необходимо тщательно помыть, разрезать пополам и убрать семечки. 4 Затем очистить и нарезать небольшими дольками. 4 Для пирога плод запекают без соли и специй, сбрызнув оливковым маслом. 4
• Режим выпечки. 5 Сначала при более высокой температуре дают тесту и начинке «схватиться», а затем допекают до готовности при более низкой температуре. 5 Например, отправляют пирог в разогретую до 215–220 градусов духовку на 15 минут, а затем снижают температуру до 180 градусов и выпекают ещё 45 минут. 5
• Охлаждение. 5 Пирог нельзя подавать горячим, прямо из духовки, иначе он просто развалится. 5 Перед подачей нужно дать пирогу полностью остыть, не вынимая его из формы. 5