Некоторые особенности приготовления творожных ПП-бейглов:

• Творог для теста не должен быть слишком влажным. 1 Чтобы удалить из него лишнюю сыворотку, нужно застелить миску марлей, положить творог и завязать над ним концы марли. 1 Через час-два творог приобретёт достаточно плотную консистенцию. 1
• Тесто можно замесить с вечера и поставить в холодильник. 2 Тогда утром останется только слепить бейглы и поставить их в духовку. 2
• Чтобы сделать рецепт полезнее, можно заменить половину белой пшеничной муки на цельнозерновую. 2 Печь бейглы полностью из цельнозерновой муки не рекомендуется: тесто может получиться тяжёлым и клёклым. 2
• Для разнообразия можно посыпать бейглы маком, семенами льна или морской солью. 1 По желанию вместо сахара в тесто можно добавить 1 ст. л. сиропа из агавы или топинамбура, а вместо творога использовать рикотту. 1