Какие особенности приготовления творожно-сметанного крема влияют на его вкус и консистенцию?

Несколько особенностей приготовления творожно-сметанного крема, которые влияют на его вкус и консистенцию:

• Выбор ингредиентов. 1000.menu Сметану нужно использовать с жирностью не менее 25% и очень холодную. 1000.menu Более жирная сметана сделает вкус крема слишком масляным. eda.ru Творог для крема должен быть мягким и однородным. 1000.menu Если он не такой, то его необходимо пропустить через мясорубку или протереть через сито. 1000.menu
• Подготовка сметаны. eda.ru Если сметана слишком жидкая, её нужно положить в марлю и подвесить на час, чтобы лишняя сыворотка стекла. eda.ru Чем выше жирность сметаны, тем меньше она образует сыворотки и тем плотнее получится крем. dzen.ru
• Перемешивание ингредиентов. eda.ru Сметану и творог нужно перемешивать венчиком вручную или на самой малой скорости миксера, иначе крем может получиться жидким. eda.ru
• Добавление добавок. eda.ru Ароматические, вкусовые или цветные добавки следует добавлять на этом этапе. eda.ru Также крем можно смешать с дроблёными орехами и сухофруктами: если делать это вручную и очень аккуратно, он не осядет и сохранит воздушность. eda.ru