Несколько особенностей приготовления творожного теста, которые делают пирог более нежным и пышным:

• Длительное вымешивание. 1 Тесто нужно промять хотя бы 10 минут. 1
• Порционное добавление муки. 1 Её количество зависит от влажности творога, жирности и густоты сметаны. 1
• Отлежание теста. 1 Его нужно завернуть в пищевую плёнку или кулёк и убрать в холодильник на 30–50 минут. 1 После этого тесто станет более гладким. 1
• Пробивание массы погружным блендером. 24 Это поможет сделать тесто более однородным и избежать творожных крупинок. 24