Некоторые особенности приготовления тушёной рыбы в средиземноморской кухне:

• Использование пряных ингредиентов. 1 Для вкуса Средиземноморья в блюдо добавляют оливки, оливковое масло, томаты, орегано, тимьян, базилик и чеснок. 1
• Приготовление соуса. 1 Овощи нарезают кубиком одинакового размера, в сковороде нагревают оливковое масло и пассеруют лук, чеснок, морковь и сельдерей. 1 Затем добавляют томаты в собственном соку и воду, тушат соус 5–7 минут до загустения. 1 После этого всыпают соль, смесь итальянских трав и добавляют оливки (их можно нарезать или использовать целиком). 1
• Выкладка рыбы поверх соуса. 1 Рыбу солят, перчат и выкладывают в сковороду поверх соуса. 1 Затем сковороду накрывают крышкой и тушат рыбу на среднем огне ещё 7 минут. 1

Подавать блюдо можно с хлебом, рисом или с любым гарниром по вкусу. 2 При подаче его посыпают зеленью. 2