Некоторые особенности приготовления турецкого десерта казандиби, которые отличают его от других молочных десертов:

• Использование карамели. 15 При приготовлении казандиби важно, чтобы карамель немного подгорела — это придаёт десерту аромат. 1
• Вращение противня. 25 Во время приготовления противень непрерывно вращают, чтобы все участки равномерно подвергались воздействию тепла. 2
• Формирование рулета. 12 После остывания казандиби нарезают длинными широкими полосками и сворачивают в рулет потемневшей стороной вверх. 2
• Контраст вкусов. 2 Карамелизированный внешний слой придаёт десерту сытный, землистый вкус, который хорошо контрастирует со сладким молочным слоем внутри. 2