Некоторые особенности приготовления турецкого чечевичного супа «Мерджимек Чорбасы»:

• Использование красной чечевицы. 25 Этот сорт лучше разваривается и проще всего измельчается в пюре. 2
• Обжаривание овощей. 1 Лук и морковь готовят на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая. 1 Овощи должны размягчиться, но не поджариться. 1
• Добавление специй. 2 В суп кладут тмин, тимьян, паприку и мяту (если свежая, то мелко рубят). 2
• Использование воды или бульона. 14 Можно готовить на воде, но также используют куриный или нежирный говяжий бульон. 14
• Регулирование густоты. 1 После перебивания блендером можно добавить немного воды или бульона, чтобы отрегулировать густоту супа. 1
• Добавление лимона. 4 В тарелку с супом кладут либо дольку лимона, либо немного лимонного сока. 4 Важно, чтобы в суп не попали косточки лимона, иначе блюдо может приобрести горечь. 3
• Подача. 2 Суп подают горячим, с крупной долькой лимона, сверху присыпают красным турецким перцем и поливают оливковым маслом, настоянным на паприке. 2