Некоторые особенности приготовления турецких лепёшек базлама, которые отличают их от других видов хлеба:

• Использование дрожжей. 15 В миске смешивают тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и сахар, дают смеси постоять, чтобы дрожжи активизировались. 1
• Замес теста. 1 В другую миску добавляют муку и соль, затем эту смесь к жидким ингредиентам с дрожжами. 1 После добавляют оливковое масло и замешивают тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. 1
• Поднятие теста. 1 Его перекладывают в чистую миску, смазанную оливковым маслом, накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте на час или пока оно не увеличится в объёме в два раза. 1
• Выпекание на сухой сковороде. 23 Лепёшки обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета, переворачивая, когда на поверхности появятся пузырьки. 1
• Топпинг. 1 Каждую готовую лепёшку смазывают топлёным или оливковым маслом, приправляют молотым перцем и/или нарезанной петрушкой по вкусу. 1